首页>>疑惑解答疑惑解答

普洱熟茶产生“火味”和“水味”的原因是什么?
  • 发表日期:2017-9-4 9:26:26
  • 浏览次数:32


大家都知道普洱生茶制作相比普洱熟茶比较简单,普洱熟茶有很多的制作环节,正是因为普洱熟茶有许多的制作环节,普洱茶自身才出现了火味和水味。

火味是指喝茶的时候口腔喉咙乃至身体感受到的燥味。

水味是指在喝普洱茶时茶水分离茶味道中有水的味道。

普洱茶熟茶因为在渥堆时要向茶堆不停洒水发酵,长则80天,短则30天,渥堆发酵完后制作紧压茶,还要洒水回软,或者通过蒸汽消毒回软,经过多次水与茶叶的亲密结合,所以普洱熟茶口感产生了水味。

还有就是在仓库储藏时,仓库湿度较大,长期存储后茶叶含水量较大滋味就会变得寡淡,水味增加香气随之减弱。

普洱熟茶在渥堆洒水后有人为烘烤式干燥,在紧压茶制作成型时机器烘干,茶叶就会产生火味。还有就是因为茶叶受潮用人为烘干完成后,茶叶的火味会比较明显,不管存放多少年也不会消失,最明显的体会就是喝着喉咙会非常不舒服。

在冲泡普洱熟茶投茶量不足的话也会出现水味的,新生产的普洱熟茶也会有淡淡的水味和火味,但是会随着存放时间的增加而慢慢消失。